Besoin d'aide? Appelez-nous :
+221-661341001
Lundi - Vendredi : 8h00 - 21h00 Samedi - Dimanche 9h00 - 18h00
TUBIX CUISSON AU FOUR STABLE
Le four à tubes de vapeur tubix est un four statique, a sole fixe avec des chambres de cuisson superposées. Sa principale caractéristique est le système de chauffage : un réseau dense de conduites en circuit fermé dans lesquelles circule la vapeur. Ces tubes annulaires qui rayonnent la chaleur enveloppent les chambres de cuisson. La sole et la voûte de chaque chambre sont en contact direct avec la série de tubes et reçoivent la chaleur par conduction.
Brand:
Category: Four a sole 4N 12P
TUBIX
TUBIX est un four à soles fixes à tubes annulaires de
vapeur, construit avec briques et cément.
Sa principale caractéristique est la méthode de
chauffage: un système annulaire de tubes enveloppe
et réchauffe les chambres de cuisson.
Sur le baisement, constitué par béton et briques
réfractaires, des canaux pour le passage da fumé
transmettent l’énergie de combustion au système de
tubes. Le puissant système de générateurs de
buée est indépendant pour chaque chambre de
cuisson et garantit l’expansion immédiate de vapeur
en grande quantité.
La cuisson est exceptionnellement stable,
homogène et gentille. Le produit se développe avec
fragrance et mollesse optimales.
Ce four garantit grande stabilité de cuisson et
efficacité au niveau de chaleur, basse consomption
et il se targue d’une extrême fidélité. Sa structure
solide permet de cuire larges quantités de pain,
même de grandes dimensions.
TUBIX, la cuisson stable.
Un canal de fumée interne, entièrement en matériau réfractaire, transmet l’énergie de la combustion aux tubes. Cela permet d’obtenir un apport énergétique élevé, en assurant une cuisson homogène à tous les niveaux. Les conduits de fumée parfaitement dimensionnés en briques réfractaires, le dispositif automatique de réglage du tirage et des ailettes latérale en béton garantissent une faible consommation, une récupération rapide de la température et une cuisson parfaitement uniforme. Ce four fournit une température régulière, constante et excellente, et une stabilité extraordinaire après chargement. Les produits de boulangerie reposent sur des plaques élaborées dans un mélange spécial destiné à l’usage alimentaire.
Ces plaques assurent une répartition parfaite de la chaleur sur toute la surface. Chaque chambre est fabriquée en acier inoxydable et alimentée par de puissants générateurs de vapeur qui laissent entrer de grandes quantités de vapeur. Le puissant système de vapeur est indépendant pour chaque chambre de cuisson. Sa conformation technique et ses matériaux à haut rendement permettent une expansion immédiate de la vapeur, qui pénètre en grande quantité dans la chambre de cuisson.
Les opérations de chargement et de déchargement du four sont facilitées. Les bouches en acier inoxydable sont disposées de façon à utiliser le convoyeur à bandes, et sont équipées de portes basculantes en cristal trempé, et en acier. Les portes peuvent être facilement retirées de leurs logements afin de nettoyer facilement la chambre de cuisson et les portes elles-mêmes. L’association minutieuse de la masse substantielle du four avec une isolation efficace confère au four une inertie thermique, une distribution uniforme de la chaleur et une efficacité économique.
Les configurations disponibles sont 3 ou 4 chambres à 2, 3 ou 4 portes. La profondeur des chambres est de 1600, 2000 ou 2400 mm, avec des surfaces de 8 à 24 m2. La hauteur de la chambre de cuisson est de 180 mm ; sur demande, la hauteur peut être de 210 mm. De plus, le four est disponible en deux versions : avec panneau mécanique ou avec panneau 24 volts numérique et programmable. Le four fonctionne avec un brûleur à gaz ou au fioul et, sur demande, avec un four à combustible solide. Cela signifie une homogénéité de la couleur de la cuisson, une uniformité et une croûte généreuse, ce qui permet de préserver les arômes et une conservation plus longue. Four haute production, toujours prêt pour un chargement.
