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ROLLER FOURS ROTATIFS
Ce four rotatif est un four à convection forcée. Roller dispose d’un brûleur et d’un échangeur de chaleur à l’avant, pour répondre à des exigences spécifiques de fonctionnement et de positionnement. Par conséquent, le four peut être installé côte à côte à d’autres unités. Sa polyvalence lui permet de cuire plusieurs types de pains et de pâtisserie, de petite et taille moyenne. La convection équilibrée d’air chaud, combinée à la rotation du chariot et à un apport de vapeur contrôlé, garantit une cuisson constante, en améliorant la levée et le parfum du produit. Une cuisson parfaitement stable permet d’obtenir des pains volumineux et moelleux, de toutes formes et de toutes sortes. L’air est canalisé dans la chambre de cuisson par des conduits spéciaux et une série d’aération à volets réglables.
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Category: Four rotatif 80 x 120
ROLLER
UNE SEULE RÈPONSE À PLUSIEURS QUESTIONS
L’air est chauffé dans un échangeur de chaleur approprié doté d’une surface résistante à la chaleur qui permet un large échange thermique. La faible vitesse de circulation de l’air et le système spécial d’échangeur de chaleur garantissent une stabilité de cuisson et une consommation réduite. Une technologie de pointe, des matériaux de qualité et un rendement thermique élevé garantissent une cuisson uniforme et une faible consommation.
Fabriqué en acier inoxydable avec un système de construction modulaire qui réduit le temps d’installation et offre une protection et une longévité accrues contre la dilatation thermique de la structure, qui a lieu pendant la cuisson. La structure spéciale et la combinaison des composants minimisent la perte de chaleur et optimisent la consommation d’énergie. Le résultat : des économies d’énergie maximales pour un projet plus économique. Le four dispose d’une isolation thermique parfaite, pour laquelle aucun matériau toxique n’a été utilisé. Le puissant dispositif à vapeur, à l’intérieur de la chambre de cuisson, qui fonctionne grâce à un système de minuterie programmable, fournit la quantité de vapeur adéquate aux applications les plus exigeantes, même durant un fonctionnement en continu. Le four peut fonctionner au gaz, avec des brûleurs au fioul ou à l’énergie électrique. Il est disponible en deux versions : avec panneau programmable mécanique ou numérique. Puissance en triphasé + neutre 230v ou de 400v, avec une fréquence de 50 ou 60 hz. Puissance spéciale sur demande. La machine est conforme aux directives européennes en vigueur, avec une garantie de 2 ans sur toutes les pièces, à l’exception des éléments subissant une usure normale.
