• Générateur de vapeur modulaire, avec éléments en cascade avec sphères (grande production de vapeur) • Cuiseurs vapeur avec alimentation automatique • Hotte avec ventilateur d'extraction potentialisé • Porte (épaisseur 140 mm) avec double vitrage, double point de verrouillage et double joint silicone et acier structurel • Chambre de combustion radiante et grande surface d'échange (SC) • Echangeur de chaleur avec résistances blindées. (SE) • Dispositif de rotation standard avec crochet • (pour des raisons ergonomiques, il est recommandé pour les racks jusqu'à 100 kg de pleine charge) • Tableau électrique avec rallonges de câbles pour l'accrocher sur les côtés du four • Conduites de pression indépendantes, cloisons et orienteurs de flux de la chambre de cuisson • Un four avec brûleur à droite est disponible (en option) (Exclus 80120) • Préréglage pour groupe de levage automatique par levier (optionnel) (Exclus 80120) • Hauteur des racks 1920 mm • Panneau extérieur standard en acier inoxydable • Température maximale 300°C • Côté brûleur à gauche et charnières de porte à droite • Attelage supérieur avec crochet large Polin avec axe allongé pour adapter la hauteur à vos propres racks