ZOOM À TUBES VAPEUR

• Chauffage à conduction: système annulaire à circuit étanche, dans lequel le
vapeur circule.
• 4 chambres de cuisson superposées.
• Générateurs de vapeur indépendants pour chaque chambre de cuisson.
• Construit en acier inox avec épaisseur de 1,0 à 3,0 mm. 1,5 pour la façade.
• Echangeur de chaleur construit en acier inox AISI 310 avec épaisseur 2 mm.
• Surface de cuisson composée par plaques de cément résistant au feu avec
épaisseur de 20 mm, indiquées pour les produits alimentaires.
• Collecteur d’eau en acier inox.
• Portes d’enfournage en verre trempé, facilement remuables pour les nettoyer.
• Fonctionnement avec combustibles l

Brand:

Category: Four a sole 4N 8P

ZOOM

Zoom est un four a sol fixe avec tubes
annulaires de vapeur, realisé en acier inox
sans briques ni cément. Un ensemble de tube
étanche contenant de l’eau forme l’échangeur,
enveloppe et chauffe les chambres de cuisson.
Son design et structure particuliers rendent
possible le déplacer à n’importe quel moment
sans le démonter.

Une flexibilité et une réactivité exceptionnelle
représente un point de force très valide pour
boulangeries et pâtisseries de tout genre. Le four
permet de cuire différents types de pain et de
produits de pâtisserie (pain avec levure naturelle,
pates et gâteaux, biscuits et baklava, focaccia et
pizza).

Son efficace système d’échange de chaleur avec
canaux pour le recyclage des fumées de
combustion, garantit un stable cuisson a sol et
economie de fonctionnement. Une cuisson
équilibrée, stable et homogène, qui donne
volume, fragrance et mollesse. Une cuisson qui
aide à maintenir l’arôme du produit et prolonge sa
conservation.
Zoom, flexibilité et réactivité