Ce four rotatif est un four à convection forcée. Roller dispose d'un brûleur et d'un échangeur de chaleur à l'avant, pour répondre à des exigences spécifiques de fonctionnement et de positionnement. Par conséquent, le four peut être installé côte à côte à d'autres unités. Sa polyvalence lui permet de cuire plusieurs types de pains et de pâtisserie, de petite et taille moyenne. La convection équilibrée d'air chaud, combinée à la rotation du chariot et à un apport de vapeur contrôlé, garantit une cuisson constante, en améliorant la levée et le parfum du produit. Une cuisson parfaitement stable permet d'obtenir des pains volumineux et moelleux, de toutes formes et de toutes sortes. L'air est canalisé dans la chambre de cuisson par des conduits spéciaux et une série d'aération à volets réglables.